Ako Whip vaječných bielkov do Stiff Peaks (6 schodov)

Musíte bič vaječné bielky do štádia známy ako tuhé vrcholy, keď ste pečenie citrónovej pusinky koláč alebo suflé, alebo pridanie tuhých bielkov na piškótový tortu , piškótu alebo pečené dezert, aby to väčšie telo. Či už ste pečení, keď sa bič bielky do tuhej vrcholy, používať niektoré špeciálne techniky a & quot; tajomstvo & quot; Tipy pre váš recept pravdepodobne nebude hovoriť. Vyberte staršie vajcia, ak je to možné, pretože sa vybičovať
lepšie. Čo budete potrebovať
Tri misky
dierovanou lyžicou
Elektrický šľahač s prílohou metla alebo ručným šľahačom
Salt
krém zubného kameňa, citrónovou šťavou alebo octom
Copper misy (voliteľne)
Inštrukcie

1. Vyčistite všetky misy a riadu a osušte.
   
   

2. Zahrejte vajcia na izbovú teplotu, čo je nevyhnutné pre vaječné bielky správne vystužiť. Nechajte vajcia sedieť na hodinu, alebo namočte je v teplej vode po dobu niekoľkých minút, kým nie sú už nie zima. Ak je máčať vo vode, dôkladne ich osušte papierovou utierkou.
   

3. Oddeľte bielky od vajíčka. Mali by ste mať misku plnú vaječných bielkov s absolútne žiadny žĺtkom v ňom. Pridajte štipku soli do vaječných bielkov.
   

4. Porazil vajcia s prílohou metla na elektrickom šľahači alebo metla ručne.
   

5. porazil vo výške vínneho kameňa špecifický recept vyžaduje, alebo 1/4 čajovej lyžičky pre každé dva bielky na polceste cez šľahanie. Môžete použiť ocot alebo citrónovú šťavu miesto krému alebo zubného kameňa. Krém zubného kameňa alebo jej náhradiek pomôcť stabilizovať vaječných bielkov a odradiť ich od znova skvapalnenie.
   

6. Zastaviť šľahanie, akonáhle bielky tvorí tuhé vrcholy, ktoré nemajú vädnúť. Nepoužívajte po-rytmu alebo vaječné bielka bude destabilizovať.