Prečo jedlá sóda v orechovej krehkej?

- Reaguje s kyselinou za vzniku oxidu uhličitého, ktorý vytvára bubliny, vďaka ktorým je krehký ľahký a vzdušný.

2. Jedlá sóda pomáha neutralizovať kyslosť melasy.

- Melasa je kľúčovou zložkou krehkých, ale môže byť dosť kyslá. Pridaním jedlej sódy do orechovej krehkej hmoty sa kyslosť melasy vyrovná, čo vedie k jemnejšej chuti.

3. Jedlá sóda zvýrazňuje chuť orechov.

- Pomáha vyzdvihnúť prirodzenú chuť orechov v krehkom. Okrem toho sóda bikarbóna pomáha vytvárať rovnomernejšie praženú chuť v orechoch.

Takže aj keď sóda bikarbóna nie je nevyhnutná na to, aby orechy boli krehké, hrá dôležitú úlohu pri vytváraní dokonalej krehkej textúry, chuti a farby.