Môže olej nahradiť maslo alebo tuk v droždí?

Zatiaľ čo olej môže technicky nahradiť maslo alebo tuk v kvasniciach, výsledné rolky môžu mať mierne zmenenú štruktúru a chuť. Maslo a pokrmový tuk sa skladajú z tukov a tuky pôsobia ako zmäkčujúce činidlo v pečive, vďaka čomu sú mäkké a šupinaté. Na druhej strane olej je kvapalina a nemá rovnaký zmäkčujúci účinok. V dôsledku toho môžu mať rolky vyrobené s olejom o niečo hustejšiu a žuvašiu štruktúru. Ak sa rozhodnete použiť olej namiesto masla alebo tuku, možno budete musieť do cesta pridať trochu múky navyše, aby ste kompenzovali nedostatok tuku. Okrem toho bude príchuť rožkov odlišná, pretože maslo a tuk majú odlišné príchute, ktoré prispievajú k celkovej chuti pečiva.