Muffins sú jedným z najjednoduchších typov pečiva na prípravu. Obvykle sú vyrobené zmiešaním mokré a suché prísady oddelene, potom kombinovať ich rýchlo až tesne zmiešané. Keď oni pečú pri správnej teplote, bude mimo okraje cesta nastavený rýchlo v teple rúry. Potom, ako prášok do pečiva alebo jedlá sóda robí svoju prácu, cesto uprostred vzrastie rázne produkovať vysoké, klenutý centrum. V konečnej fáze pečenia, pokračujúce uvarení cesto až do stredu. Toto tvorí pevné, ale mäkké drviny, ktorý zachová výšku Muffin ako to sa ochladí.
Teploty Problém

Mnoho receptov volať po pečenie vdolky na 350-375 F . To je dobrá teplota pre väčšinu koláče a quickbreads, ale muffiny budú málokedy stúpať, ako by mali v tej nízkej teplote. Väčšina bude účinnejšie vzrastie na 400 až 425 F, Domingo energicky v stredu. Tmavé pekáče absorbovať viac tepla, takže nižšia teplota by mala byť použitá pre tých. Keď ste pečenie jumbo vdolky máte zodpovedajúcim spôsobom viac cesto teplu a sady, a fyzikálne zákony diktovať, že budete musieť piecť dlhšie.
Jumbo Muffins

Pre jumbo dolky, najlepším riešením je zmeniť teplotu počas pečenia. Budú potrebovať rovnaký vysoké teploty, ako akýkoľvek iný muffin rýchlo nastaviť strany, ktorá poskytuje potrebnú štruktúru pre podporu vzostup a rozširovanie vdolky. Začnite jumbo vdolky pri 425 F - alebo 400 F, ak máte tmavé kovové panvy - pre 15 až 18 minút, kým nie sú dobre vzrástli a trochu opečené. Potom znížte teplotu pece na 375 F, a pokračovať v pečení pre ďalších osem až 10 minút, alebo kým testera vložený do najhrubší časti muffin príde čistý.
Tips

Počiatočné výbuch tepla z predhriatej rúre je dôležité, aby vzostup vašich vdolky, ale len otvoril dvere, aby snímka je v zoberie určité množstvo tepla. Pre kompenzáciu za to, predhrejte rúru na vyššiu teplotu. Napríklad, ak začínate vaše vdolky pri 425 F, predhrejte rúru na 450 F miesto. Potom znížte teplotu na vaše zamýšľané teplotu, akonáhle sú v. Jumbo vdolky fungujú najlepšie s pomerne silnými, suchými cestá skôr ako tie tenké a mokré. Tuhšie cestá majú menší obsah vlhkosti na teplo, a bude piecť lepšie vo väčších pohárov.