Ako ušetriť baklažán S mandolína

Mandolines uľahčiť jednotné rezanie zeleniny a ovocia, vo veľkostiach zvyčajne v rozmedzí od 1 /16- až 1 palec tlstý v závislosti od modelu. Okrem pomoci jedlo variť rovnomerne, mandolines ušetriť peniaze tým, že produkuje menej odpadu a dokázať viac konzistentné než ručné krájanie s šéfkuchár nôž. Baklažán má ideálne textúru pre mandolína krájanie. Je to len mäkké dosť pre ľahké rezanie, ale dosť produkovať jasne definované hrany firma.
Čo budete potrebovať
2 food-skladovacie kontajnery Galéria papierových uterákov
Water
citrónová šťava
Pokyny

1. Najeďte mandolíny na rovnom povrchu. Umiestnite plytkú food-skladovacie kontajner alebo papierový uterák pod mandolínu chytiť jedlo po krájaní. Zmiešajte 1 QT. studenej vody a 1 lyžička. citrónovej šťavy v samostatnom potravín v kanistre.
   

2. Vyberte príslušný nôž pre rez. Napríklad, ak chcete znížiť baklažán v pásoch, pripojte Julienne čepeľ. Priamymi lopatkami používa pre krájanie zostane pripevnený k mandolínu s výnimkou pre čistenie, ale aj ďalšie lopatky, ako je napríklad julienne a 1/4-o hrúbke "francúzsky smažiť" čepeľ, sú vzájomne zameniteľné a fit v drážke pod mandolínu.
   
   

3. Nastavte mandolína čepeľ podľa potreby pre požadovaný rez. Napríklad, ak chcete znížiť baklažán do polovice-palcové plátky, ako sa používa pre baklažán parmezán, nastavte volič do 1/2 palca značky.
   

4. Wash baklažán a nechajte ju vyschnúť. Vyňať baklažán v polovici pozdĺžne, alebo priečne s šéfkuchár nôž. To poskytuje základňu, ktorá pomôže stabilizovať baklažán na mandolínu.
   

5. Najeďte cut stranou baklažánu nadol na mandolínu. Vložte malé zvýšené gombíky z ruky strážcu - slúži na držanie zeleninu bezpečne - v baklažánu. Držte baklažán za ruku stráže a druhou rukou uchopiť mandolína držadlo na zabezpečenie stability. Plne prechádza cez mandolína ostrie s baklažánom, pomocou back-a-ďalej pohyb.
   

6. Odstráňte baklažánu kúsky z kontajnera ukladať potraviny, chytať a ich uvedenie do potravín skladovacie kontajner s acidofilné voda, aby sa zabránilo oxidácii. Ak používate papierový uterák, vyberte plátky baklažánu a preniesť ich do kontajnera ukladať potraviny plné nakyslý vody, aby sa predišlo hnednutie.