Ako Deglaze panvici bez vína (6 schodov)

Aj keď víno je obyčajná voľba pre deglazing kvapaliny iné tekutiny, ako je vývar, akcií alebo pivo, sú rovnako účinné a niekedy aj lepšie spárovať s jedlom. Deglazing odkazuje na nalievanie kvapaliny, ako je víno, v horúcej panvici bezprostredne po varení v ňom k odstráneniu karamelizovanými kúskami jedla. Karamelového kúsky, ktoré sa lepia na panvici, známy ako fond, majú intenzívny, koncentrovaný chuť. Deglazing je zvyčajne používaný po varení mäsa, ale niektoré prípravky, ako napríklad karamelizovanou jablká, tiež profitovať z neho.
Čo budete potrebovať
1/4 šálky brandy alebo pivo
drevenou vareškou

1/2 šálky stock, vývar alebo voda
Brandy a pivo

1. Odstráňte potraviny z panvice, a nastavte teplotu na sporáku na vysoké ako vlhkosť v panvici začne odparovať. Zdvihnite panvu pár palcov od pece, a umiestnite svoje telo preč z panvice.
   

2. Pour 1/4 šálky brandy alebo piva v panve, a umožniť plameň, pokiaľ akýkoľvek, ustupovať. Škrípanie dno panvice s drevenou lyžicou odstrániť fondu.
   

3. Vráťte panvicu na sporáku, a znížiť teplotu na strednej. Pokračujte vo varení brandy, kým znížiť o tri štvrtiny objemu.
   Nealkoholické
   

   1. Odstráňte potraviny z panvice, nastavte teplotu na vysokú, a povrch varenie off vlhkosť v panvici.
      

   2. Umiestnite váš tvár a telo od panvy. Nalejte 1/2 šálky populácie, vývaru alebo vody v panve, a škrípanie dno s drevenou lyžicou odstrániť fondu.
      

   3. Znížte teplotu na strednej, a varíme kvapalinu kým sa zníži o tri štvrtiny objemu.