Ako varíte prasačie prasa?

Prasa je tradičné južanské jedlo, ktoré zahŕňa pomalé varenie celého prasaťa na otvorenom ohni alebo vo veľkej jame. Tu je podrobný návod, ako variť prasačie poter:

Ingrediencie:

1. Celé prasa s hmotnosťou okolo 100-150 libier

2. Soľ a korenie podľa chuti

3. Grilovacia omáčka na báze octu alebo vaša obľúbená barbecue omáčka

4. Drevené štiepky na údenie (hikor, dub alebo jablkové drevo)

Vybavenie:

1. Pit alebo veľký udiareň

2. Palivové drevo alebo drevené uhlie

3. Kliešte

4. Basting brush

5. Teplomer na mäso

Pokyny:

Príprava:

1. Ak používate celé prasa, dôkladne ho očistite a vypitvajte a odstráňte všetky vnútorné orgány.

2. Opláchnite prasa vodou a osušte ho.

3. Vnútro ošípanej ochutíme soľou a korením.

varenie:

1. Založte oheň v jame alebo udiarni pomocou palivového dreva alebo dreveného uhlia.

2. Akonáhle je oheň založený a horúci, pridajte drevené štiepky, aby ste vytvorili dym.

3. Umiestnite prasa na rošt alebo závesný stojan do jamy alebo udiarne.

4. Zatvorte veko a nechajte prasa piecť niekoľko hodín, občas ho polejte grilovacou omáčkou na báze octu.

5. Počas varenia udržujte teplotu vo vnútri pece alebo údiarne okolo 225-250°F (107-121°C).

6. Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti prasiatka a požadovanej úrovne prepečenia, zvyčajne okolo 6-8 hodín.

Testovanie hotnosti:

1. Vložte teplomer na mäso do najhrubšej časti ošípanej, zvyčajne blízko pliecka alebo šunky.

2. Hog je hotový, keď vnútorná teplota dosiahne okolo 185-195°F (85-91°C).

Podávanie:

1. Po dokončení opatrne vyberte prasa z jamy alebo údiarne a nechajte ho niekoľko minút odpočívať.

2. Nakrájajte ošípané na porcie a predložte ho s vašimi obľúbenými prílohami, ako je kapustový šalát, pečené fazule, kukuričný chlieb a zemiakový šalát.

3. Vychutnajte si prasačie smaženie s rodinou a priateľmi!

Poznámka:

1. Veľkosť ošípanej a časy varenia uvedené v tejto príručke sú približné. Upravte čas varenia a využitie drevnej štiepky na základe špecifickej hmotnosti ošípanej a požadovanej úrovne dymivosti.

2. Bezpečnostné opatrenie:Pri manipulácii s horúcim grilovacím zariadením buďte opatrní a vždy noste tepelne odolné rukavice a ochranný odev.