Oba typy varenie zariadenia sú určené pre dusenie, dusenie a iné typy jedno-pot varenie. Sú ťažké, viečkami a žiaruvzdorné, zvyčajne s dvoma bočnými úchytmi. Dusiť panva je niekedy nazývaný Rondeau, bufet kastról alebo braiser. Holandskej pece sú tiež známe ako francúzske rúry.
Tvar

Sklopné panvy majú krátke strany a široké dna. Holandské rúry sú hlbšie a užšie, než dusenie panvy. Dusiť pán môžu mať priamy alebo svahovitých strán; Holandské rúry majú rovné strany.
Varenie aplikácií

Sklopné panvy sú určené pre spaľujúce. Majú širšie varnú plochu než holandskej pece, ako maximalizovať kontakt potravinový to sa v dolnej časti panvy, ako osmažíme panvici. Holandskej pece môžu spáliť menšie množstvo jedla, ale ich strmší strany môžu ubytovať väčší objem tekutiny pre varenie alebo dusenie.
Komerčné Sklopné Panvice

V komerčnom kuchyni , dusiť panva je tiež nazývaný naklopenie panvicu. Tieto panvy majú kapacitu 10-40 galónov a sú používané pre smaženie, dusenie, ohrievanie, varenie a naparovanie.