Ako opraviť tupým nožom

váš drahý šéfkuchára nôž nestojí za moc s tupým nožom. Ostrenie nôž sami vytvoria lepšiu výhodu.
Čo budete potrebovať
čisté handry
minerálny olej
štandard honovací Steel
Fine-zrnitosti Flat brousek
Medium -grit Flat brousek
Ostrenie váš nôž

1. Položte strednej zrnitosti plochý brúsik na stole. Položte vlhkú handru pod kameňom, aby nedošlo k jeho skĺznutiu. Umiestnite kameň buď paralelne alebo kolmo k okraju stola.
   

2. Ak je váš kameň je prirodzené, naneste tenkú vrstvu minerálneho oleja na to. Ak je váš kameň je diamant potiahnutý, posypeme vody na ňom.
   

3. Držte čepeľ na 20-stupňovom uhle ku kameňu povrchu. Umiestnite pätu (časť najbližšie k rukoväti) na jednom konci kameňa. Aplikujte tlak na hornej strane čepele s prstami druhej ruky. Nakreslite ostrie pomaly cez kameni povrchu, zametanie v oblúku a vytiahnutím noža úplne od päty k špičke cez jedným ťahom (pozri obrázok). Stlačením rovnomerne na čepeli v celom zdvihu. Stlačte tlačidlo viac ťažko na jednotvárnější nôž.
   

4. Opakujte päťkrát alebo šesťkrát na každej strane čepele. Sweep len v jednom smere. Alternatívne strany a flip čepeľ po každom ťahu. V prípade potreby utrite kameň čistý a aplikovať nový olej alebo voda.
   

5. Opakujte kroky 1 až 4, s jemným zrnitosti plochý kameň.
   STEELING vaše nôž
   

   1. Použite štandardný honovanie ocele - kovové tyče potiahnuté jemným štrkom a zmagnetizované - dokončiť Hrana listu a vyhladiť nezrovnalosti. Držte oceľ zvisle, s jeho špičkou smerujúce priamo dole a odpočinku na povrch tabuľky. Udržujte svoj palec za rukoväte stráže.
      

   2. Držte nôž na 20 stupňov proti ocele. Urobiť svetlo, dokonca aj ťahy pozdĺž celej dĺžky radlice. Alternatívne strany ostria pre ešte hranu a hladil päťkrát alebo šesťkrát na každej strane.