Ako vyrovnávate ocot?

Na pufrovanie octu môžete pridať slabý základ, ako je sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný) alebo octan sodný. Tieto látky budú reagovať s kyselinou octovou v octe za vzniku soli a vody, čo pomôže neutralizovať kyslosť octu.

Množstvo pufrovacieho činidla, ktoré musíte pridať, bude závisieť od sily octu a požadovaného pH. Napríklad, ak používate 5% roztok kyseliny octovej a chcete dosiahnuť pH 5,5, budete musieť pridať približne 1,2 gramu hydrogénuhličitanu sodného na liter octu.

Na pufrovanie octu môžete použiť aj tlmivý roztok. Tlmivý roztok je roztok, ktorý obsahuje slabú kyselinu a jej konjugovanú zásadu alebo slabú zásadu a jej konjugovanú kyselinu. Keď sa tlmivý roztok pridá k roztoku s iným pH, slabá kyselina alebo zásada bude reagovať s vodíkovými iónmi alebo hydroxidovými iónmi v roztoku, aby pomohla udržať pH.

Na prípravu tlmivého roztoku môžete rozpustiť slabú kyselinu a jej konjugovanú zásadu vo vode. Napríklad na prípravu tlmivého roztoku s pH 5,5 by ste mohli rozpustiť 0,1 mólu kyseliny octovej a 0,1 mólu octanu sodného v 1 litri vody.

Tlmiace roztoky sa často používajú v chémii a biológii na udržanie konštantného pH. Používajú sa aj pri konzervovaní potravín, aby sa zabránilo rastu baktérií.