Aký druh mlieka vyžaduje chladenie?

Všetky druhy mlieka vyžadujú chladenie bez ohľadu na to, či sú alebo nie sú pasterizované. Pasterizácia je proces, ktorý zabíja škodlivé baktérie, ale nezabezpečuje stabilitu mlieka pri skladovaní. Po pasterizácii sa mlieko musí schladiť, aby sa zabránilo rastu baktérií.