Prečo kukuričný škrob a voda robia Oobleck?

Keď sa kukuričný škrob a voda zmiešajú, vytvoria nenewtonovskú tekutinu známu ako Oobleck. Táto kvapalina vykazuje vlastnosti pevných látok aj kvapalín v závislosti od sily, ktorá na ňu pôsobí.

Kukuričný škrob pozostáva z malých granúl škrobu, ktoré sú husto zabalené. Keď sa pridá voda, tieto granule absorbujú vodu a hydratujú sa, čím sa vytvorí voľná sieť častíc, ktoré sa môžu navzájom posúvať. To dáva Ooblecku vlastnosti podobné kvapaline.

Keď však na Oobleck pôsobíte silou, napríklad keď ho popicháte alebo stlačíte, zrná škrobu sa k sebe priblížia a vytvoria tuhšiu štruktúru. Táto štruktúra zachytáva molekuly vody a bráni im voľne prúdiť, čo dáva Ooblecku vlastnosti podobné pevnej látke.

Akonáhle je sila odstránená, škrobové granule sa opäť rozptýlia a Ooblek sa vráti späť do svojho tekutého stavu. Toto jedinečné správanie Ooblecku je spôsobené jeho vlastnosťami šmykového zahusťovania, kde sa kvapalina stáva viskóznejšou, keď je vystavená šmykovým silám.

Pomer kukuričného škrobu k vode určuje konzistenciu Ooblecku. Vyšší podiel kukuričného škrobu bude mať za následok hustejší a pevnejší Ooblek, zatiaľ čo viac vody ho urobí redším a tekutejším.

Oobleck je zábavný a vzdelávací materiál, ktorý možno použiť na demonštráciu princípov nenewtonských kvapalín a šmykového zahusťovania. Je to tiež skvelá zmyslová aktivita pre deti, pretože sa dá formovať, stláčať a hrať sa s ňou rôznymi spôsobmi.