Prečo banány nie sú fialové?

Banány sú žlté, pretože obsahujú pigment nazývaný karotenoid. Karotenoidy sú žlté, oranžové a červené pigmenty, ktoré sa nachádzajú v mnohých rastlinách vrátane mrkvy, paradajok a tekvice. Banány obsahujú aj chlorofyl, čo je zelený pigment, ktorý sa nachádza vo všetkých rastlinách. Chlorofyl v banánoch je však maskovaný karotenoidmi, takže banány vyzerajú žlté.

Existuje niekoľko odrôd banánov, ktoré sú fialové. Tieto banány sa nazývajú červené banány alebo fialové banány. Červené banány obsahujú vyššiu koncentráciu karotenoidov ako žlté banány a tiež obsahujú pigment nazývaný antokyanín. Antokyány sú červené, modré a fialové pigmenty, ktoré sa nachádzajú v mnohých rastlinách vrátane čučoriedok, malín a hrozna. Antokyány v červených banánoch im dodávajú fialovú farbu.

Takže odpoveď na otázku "Prečo banány nie sú fialové?" je, že väčšina banánov neobsahuje dostatok antokyánov, aby vyzerali fialovo. Existujú však niektoré odrody banánov, ktoré sú fialové a tieto banány sa nazývajú červené banány alebo fialové banány.