Ako kvasiť Melón (11 krokov)

Lacto-fermentácie sa stane, keď dobré baktérie interaguje s cukrom v potravinách v prostredí bez kyslíka, v tomto prípade morenia kvapaliny. Proces vytvára kyselinu mliečnu, sa zlúčenina zodpovedný za trpkosťou. Lakto-fermentácia pracuje s melóny, rovnako ako to robí inej zeleniny a ovocia. Extra cukor z melón šťavy kladie lakto-fermentácie na plné obrátky, brať melón chuť sladšia, Tarter, viac koncentrované úrovni. Nemôžete vykurovať melón šťavu, aj keď, takže sa pár úprav na základnú metódu morenia.
Čo budete potrebovať
Knife
sito
Bowl
mixéra alebo kuchynskom robote
Vodné
kóšer, morenie alebo morská soľ
Nakladacia korenie
kastróla
pohároch s vrchnákmi
tenká alebo utierkou Galéria gumičkou
inštrukcie

1. Strih melón na štvrtiny. Vyňať mäso z kôry a odstráňte semienka. Scrape všetky ružového mäsa lipnutie na kôrou lyžicou.
   

2. Peel zelené kože z melón kôry a znížiť kôru do 1-palcové kusy. Nastavte ju bokom.
   

3. Najeďte ružové melón mäso v mixéri alebo kuchynskom robote a pyré.
   

4. kmeň pyré mäso cez cheesecloth- lemované sito do misy alebo nádoby. Nastavte melón šťavu stranou a zlikvidujte dužinu.
   

5. Mix voda, soľ a morenie korenie v hrnci. Použite 3 lyžice kosher, morenie či morskej soli pre každú 1/2 liter vody. Použite pripravený morenie korenie alebo si vytvoriť vlastné s niekoľkými antimikrobiálne korenia, ako sú semená horčice, klinček a bobkový list.
   

6. Vezmite morenie kvapalinu do varu a odstrániť ju z tepla , Nechať kvapalinu vychladnúť, až v teple.
   

7. Zabaľte melón kôru v pohári, odchádzajúci 1-2in. Na hornom priestore.
   

8. Pour rovnať Množstvo melón šťavy do chladeného moriacej kvapaliny a miešajte. Nalejte kvapalinu do nádoby, pokiaľ nedosiahne 1 palec od vrcholu.
   

9. zakryte ústia nádoby s niekoľkými vrstvami tenká alebo utierkou. Zaistite uterák s gumičkou
   

10. Nastavte melón uhorky v chladnom a tmavom priestore. - Skriňa funguje - a nechať ich kvasiť po dobu jedného týždňa. Ochutnajte melón po týždni, a rozhodnúť, či chcete pokračovať fermentácii, alebo nie. Ochutnajte melón raz týždenne, kým nie ste spokojní.
    

11. utesnite nádoba s vekom a uloženie nakladaný kôru v chladničke. Jedzte nakladaný melón kôru do jedného mesiaca.