Low-škrobu zemiaky, nazývané aj voskové zemiaky, majú vysoký obsah vlhkosť a majú nízky obsah škrobu, ktorý im pomáha udržať svoj tvar. Myslite na nízkej škrobu vs. vysokým obsahom škrobu ako rozdiel medzi firmou a našuchorený. Keď budete piecť zemiaka high-škrobu, dostanete ľahké, nadýchané pečené zemiaky, ktoré môžete ľahko rozpadnúť s vidličkou. Keď budete piecť low-škrob alebo voskový zemiaky, môžete dostať, že firma, pečené zemiaky textúru.
Kedy Low-Škrob Zemiaky Pracovné Galéria

Low-škrobové zemiaky naozaj žiariť v miskách, kedy firma textúry záležitosťou. Napríklad pri použití low-škrobové zemiaky polievok alebo dusená mäsa zemiakové kúsky udrží svoj tvar, bez toho aby sa sentimentálny. Zemiaky High-škrobu majú tendenciu sa rozpadnúť, alebo sa príliš mäkké, keď varený. Low-škrobu zemiaky tiež fungujú najlepšie v gratinované a zapečené zemiaky, ktoré vyžadujú zemiaky, aby zostali pevné. Snáď najviac populárne pokrm, ktorý volá po hľúz s nízkym obsahom škrobu, alebo voskové zemiakov, je zemiakový šalát.
Niektoré Low-škrob Zemiakový Odrody

Ak sa vám " nie ste istí, aké druhy zemiakov sú nízke alebo vysoký obsah škrobu, a oni nie sú označené, červená-stiahnutý zemiaky sú stávka na istotu. Väčšina odrôd červené zemiaky majú nízke až stredné obsah škrobu. Populárne odrody patrí červený palec, francúzsky Fingerlinga, Ida Rose a červenej la sódy.

Hnedé pleťou Russet zemiaky, ktoré vidíte v hojnej dodávky vo väčšine obchodov s potravinami majú vysoký obsah škrobu. Sladké zemiaky sú tiež škrobnatých. Žlté zemiaky, ako je zlato a Yukon a niektoré červené odrody, ako je Norland červené majú stredný obsah škrobu a dobre fungujú v mnohých pokrmov.
Ako sa povedať, že je to Low škrobu

Ak si zakúpite uvoľnené alebo neznačených zemiaky a nie ste si istí, či sú voskové zemiaky, je tu jednoduchý trik pre stanovenie obsahu škrobu. Cut jeden z vašich zemiakov v polovici nožom so širokou čepeľou. Škrobové zemiaky opustiť odvážny biely zvyšok škrobu na nôž. Váš zemiakov bude tiež držať nožom. Ak sa rozrežú zemiakov a váš nôž vyzerá čistý, budete mať pravdepodobne zemiaka s nízkym škrobu. Zemiaky Low-škrobu tiež skĺznuť nôž ľahšie a držať menej.