FATBACK je prevzatý z hornej časti chrbta bravčového mäsa, medzi kože a bedrá. To vytvára veľké pás, ktorý je do značnej miery zbavená mäsa. To je nazývané tvrdý tuk. Soľ bravčové mäso pochádza z oboch strán, ako aj bruchu bravčového mäsa a pod kožu a všeobecne má jedny z mäsa priloženej.
Príprava

Salt bravčové sa pripravuje rovnakým spôsobom, to je pomenovaný, so soľou. Vytvrdený cez proces solenia, môže byť mastná bravčové alebo chudobné, a zatiaľ čo sa zdá, veľmi podobne ako slanina, nie je varené rovnakým spôsobom. FATBACK môže byť použitý ako zdroj soli bravčového mäsa, ale je to čerstvá verzia. FATBACK je základný rez, a nie spracovávané v žiadnom prípade.
Ochutnajte

FATBACK má všeobecne jemnú krémovú chuť a krémovú textúru. To zlepšuje recepty a spracováva je používaný v, ako je vytváranie krémovitosť z paštéty. Na rozdiel od FATBACK, soľ bravčové mäso je plné chuti kvôli spôsobu, akým bola spracovaná. Veľmi slaný, to bolo použité v kŕmnych dávkach historicky kvôli jeho požívateľnosť a schopnosti, ktoré majú byť uchovávané po dlhú dobu.
Použitie

Salt bravčové mäso sa používa na dodať chuť do tradičných americká jedlá, vrátane pečených fazule. To je všeobecne varí pred použitím. FATBACK je pôvodcom soli bravčového mäsa a slaniny, určitého druhu, ktorý nemá žiadny kostrové svalstvo. Používa sa aj ako varenie tuku a tiež v údenín. FATBACK je tiež použitý v údenín, a pomáha pri príprave rôznych druhov mäsa.