Domáce Slad Ocot (4 kroky)

Ocot je vytvorený pomocou dvoch biologických procesov zahŕňajúcich droždie a Acetobacter baktérie. Kvasinky sa mení cukor na alkohol a potom baktérie prevedenie alkoholu na kyselinu octovú. Ocot obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré kyselina octová sama o sebe nie je. Slad ocot je vyrobený z kvasením jačmenného sladu alebo z iných obilnín. Slad je vytvorený tým, že obilie na strmé vo ​​vode a klíčiť. Enzýmy potom stráviť škrob a previesť ju do cukry pred kvasením.

Domáce sladový ocot môže byť vyrobený z alkoholických nápojov, ako pivo alebo pivo, píše Donal O'Brien z hodnosti baróna z Dreiburgen, komunita oddaná 17. praktikám storočia.
čo budete potrebovať
Wide pusou pohára alebo sud
papierové obrúsky alebo tenká
gumičkou
kávové filtre
lievika
Fľaše
dubového dreva, bylinky, korenie alebo kvety (nepovinné)
Inštrukcie

1. Mix 3 diely bez konzervačných pivo, pivo alebo ležiak s 1 diel vody v širokom pusou kontajneri. Alkoholický nápoj by mal obsahovať 5-7 percent alkoholu. Zrieďte vyšší obsah alkoholu s vodou bez chlóru alebo ťažkých minerálov. Zakryte kontajner s papierové uteráky alebo tenká a odložte bokom na tmavom priestore pri izbovej teplote po dobu 24 hodín.
   

2. Pridať Acetobacter baktérie do zmesi alkoholu a vymeňte kryt. Môžete pridať malé množstvo aktívny domáci sladového octu alebo kus octu matky na svojej základni, alebo si môžete vystaviť zmes do vzduchu. Dodávatelia Home-varenie ponúkajú matku ako ocot začiatok. Po niekoľkých dňoch, bude sivá, kožovité filmu vyvinúť na vrchole, znamenie, že matka sa začína tvoriť.
   

3. zmes sa nechá kvasiť po dobu najmenej jedného týždňa. Veľmi nízke alebo veľmi vysoké teploty môžu spomaliť proces. Teploty medzi 70 a 90 stupňov Celzia sú ideálne.
   

   domáce sladový ocot môže byť ponechané na veku, ako dlho, ako budete chcieť. Ochutnajte ho po niekoľkých týždňoch, aby otestovali jeho kyslosť a silu. Baktérie sa zastaví, akonáhle pracovať všetky alkoholu bol premenený na kyselinu octovú.
   

4. kmeň ocot cez filtre na kávu, do fliaš a miesto v chladničke. Pasterizujte svoj sladový ocot umiestnením fliaš do hrnca s vodou a prinášať pot do varu. Zase teplo dole postupne, až kým sa voda vrieť, a potom vyberte a uzavrite fľaše. Ocot musí dosiahnuť teplotu medzi 140 a 160 ° a zostať zahrieva po dobu 30 minút. Pasterizované sladový ocot môže byť uchovávaný pri izbovej teplote.