Technicky bylina, estragón pochádza z kríka Artemisia dracunculus, ker súvisiace s slnečnice. Estragón je charakterizovaný jeho dlhé a tmavo zelené listy, a to má najlepšiu chuť na jar. Korene estragón sú dlhé, stočené a vláknitý, pripomínajúce zamotané hadmi. Pred rokmi, tvar jeho korene často spojené estragón na drakmi; to bolo si myslel, že estragón ich mohli odraziť a liečiť rany z tvorov, ako sú hady a nahnevaní psi.
Druhy

Tieto dva hlavné typy estragónu sú francúzsky estragón a ruský estragón. Odroda supermarket je typicky francúzsky estragón, ktorý vydáva sladkú a pikantnú chuť s nádychom feniklu a anízu. Ruská estragón je nižšia v porovnaní s francúzskym estragónu. Hoci jeho príchuť je podobná francúzskej estragónom, to je výrazne slabšia.
Culinary Používa

Estragón je známy pre svoju chuť, keď v kombinácii s bielym vínneho octu, ktorý zachová jej sviežosť , Niektorí kuchári používajú listy a kvety estragónu ako zálievky pre vajcia, ryby, krevety, šalát, šampiňóny a paradajky. Sekaná estragón tiež dodáva chuť na korenie, ako je horčica, majonéza, tatárskou omáčkou a octom. Ostatné byliny tiež profitovať z kombinácie estragón; korenie zvyšuje chuť kôpor, tymián, cesnak a bobkový list. Estragón by mali byť použité striedmo, pretože chuť môže byť silný vo veľkých množstvách.
Liečivých použitie

Starovekí Gréci používali estragón k upokojeniu bolesti zubov. Estragón sa používa aj na prevenciu ochorení srdca. Niektorí kuchári náhradné Estragón pre soli znížiť príjem sodíka pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Ďalšie populárne využitie estragónu je ako zažívacie pomoc, aby sa zabránilo žalúdočné ťažkosti. Peržania často používa ruská estragón na zvýšenie chuti do jedla. Estragón je tiež dobrým zdrojom antioxidantov.
Nákup a skladovanie

Estragón chutí najlepšie, keď konzumované v čerstvom stave. Pri nákupe estragón, vyhnúť sa byliny, ktoré sa objavujú staré alebo zvraštený. Estragón obsahuje prchavé esenciálny olej, ktorý sa stratil, keď je estragón usuší. Čerstvé bylinky by mali byť uložené na hornej polici chladničky; Estragón trvá až dva týždne chladených. Niektorí kuchári udržať estragón vo vodou naplnené váz, takže to zostane svieža. Na webových stránkach Chow naznačuje, že spotrebitelia používajú sušené estragón uistite sa, že bylina nemá vyblednuté listy a arómu.