Pepper sa bežne používa ako korenie v omeliet. Používa sa vo väčšom množstve, môže korenia pridať ďalší rozmer do misky. Rôzne druhy korenia - čierna, biela, zelená - bude poskytovať trochu odlišné chute do omelety. Biely korenia má trochu zatuchnutý chuť, zatiaľ čo zelená korenia má pomerne čerstvú chuť. Kombináciou všetkých troch odrôd z korenia dá väčšiu hĺbku a chuť na omeletu.
Pažítka

Pažítka sú dobrou alternatívou k cibuli ako prísada do omeletu. Člen rodiny cibule, sú jemné na vzhľade a chuti. Dlhé, tenké, duté zelené nože majú jemnú chuť podobnú detské jarné cibuľky alebo póru. Na špicaté fialové kvety z pažítkou sú tiež jedlé a chuť cibule; použitím kvety nakrájanú na omeletu poskytuje vizuálne bod, hovoriť, rovnako ako pridávanie mierne cibuľa chuť do misky.
všetkých častiach pažítkovú byliny možno dodať chuť do omelety.
Petržlen

Oba ploché-list a kučeravé petržlenu môžu byť použité na okoreniť omeletu. Flat-leaf petržlen má silnejšiu príchuť ako kučeravými petržlen a je lepšie pre použitie v kuchyni ako aróma sa nestratí s teplom. Čerstvý pikantnosť petržlenu je ideálny pre čisté, hotové chuť na omeletu spolu s pridaním farebný kontrast.
Trebuľka

trebuľka vyzerá ako mäkučký verzia ploché list petržlen, ale chuť je výrazne odlišný, s trebuľka vštepovať mierne, sladkú chuť aníz. Trebuľka sa bežne používa vo francúzskom varenie, a je zložka v Béarnaise omáčkou. Trebuľka požičiava seba veľmi dobre vaječných pokrmov, ako sú omeliet, prináša svieži, čistý chuť do misky. To funguje veľmi dobre ako ozdoba, rovnako ako hlavná zložka.