Ako dostanete horkosť z uhorky?

Uhorky môžu mať horkú chuť kvôli zlúčenine nazývanej cucurbitacín. Tu je niekoľko tipov na zníženie horkosti:

1. Vyberte si správnu odrodu :Niektoré odrody uhoriek sú menej horké ako iné. Hľadajte odrody ako perzské, arménske alebo japonské uhorky, ktoré majú tendenciu mať jemnejšiu chuť.

2. Vyberajte uhorky v správnom čase :Uhorky, ktoré sa zbierajú príliš skoro, bývajú horkejšie. Vyberte si uhorky, ktoré sú úplne zrelé a majú sýto zelenú farbu.

3. Ošúpte uhorku :Šupka uhorky môže niekedy obsahovať viac horkosti, takže jej olúpanie môže pomôcť znížiť horkú chuť.

4. Namočte do slanej vody :Namáčanie plátkov uhorky v studenej osolenej vode na približne 30 minút môže pomôcť vytiahnuť časť horkosti. Plátky po namáčaní dôkladne opláchnite vodou.

5. Odstráňte semená :Semená uhorky môžu tiež prispieť k horkosti. Pred krájaním uhorky lyžičkou vyberte semienka.

6. Blanšírovanie :Blanšírovanie plátkov uhorky vo vriacej vode na niekoľko sekúnd môže pomôcť znížiť horkosť. Okamžite preneste plátky do ľadového kúpeľa, aby ste zastavili proces varenia.

7. Pridajte ocot alebo citrónovú šťavu :Malé množstvo octu alebo citrónovej šťavy môže pomôcť vyrovnať horkosť a zvýrazniť chuť uhorky.

8. Používajte v kombinácii s inými zložkami :Miešanie uhoriek s inými prísadami, ako sú paradajky, cibuľa, bylinky alebo jogurt, môže pomôcť maskovať horkosť.

Pamätajte, že mierna horkosť je prirodzenou vlastnosťou uhoriek a nie všetky odrody alebo jednotlivé uhorky budú rovnako horké.