Odkiaľ pochádzajú príchute mäty?

Chuť spojená s mätou pochádza predovšetkým z prítomnosti rôznych esenciálnych olejov, ako je mentol, limonén a cineol. Tieto zlúčeniny vznikajú v listoch a stonkách rastlín mäty a sú zodpovedné za ich charakteristickú vôňu a chuť. Rôzne druhy mäty môžu obsahovať rôzne množstvá a kombinácie týchto esenciálnych olejov, čo vedie k malým rozdielom v ich chuťových profiloch.