Skrátenie má prísť v niekoľkých rôznych variantoch v priebehu rokov. Animal skracovanie - ktorý je tiež známy ako masť alebo loj, a ktorý babičky raz sypané do misiek, ako je prach škriatka - už nie je tak prominentnú v kuchyni, ako to kedysi bolo. Rastlinný tuk forma pevnej tuk rastlinného oleja, ktorá pochádza z mnohých rôznych druhov ovocia a zeleniny, ako je napríklad palmový, sójového alebo kokosového. Po správach o nebezpečenstvách trans tukov, výrobcovia rastlinných shortenings zavedených ako nízka a žiadne trans tuk verzie.
Zákon Recipe Priemery

Skrátenie, hoci jej súlad je skôr ako skutočné poleva než torte, je dôležité v pomôcť tortu zostávajú nežný a vlhký. Väčšina receptov nevyžadujú viac ako 1/2 šálky nej. Okrem skrátenia, vypísať väčšina receptov buď margarín alebo maslo ako ďalších zložiek. Margarín je bližšie ku skráteniu v tom, že tiež pochádza z rastlinných olejov, aj keď to nie je tak vysoká, s obsahom tuku. Obvykle maslo alebo margarín suma sa rovná potrebné množstvo tuku.
Maslo Rozdiel

Maslo je odlišná od skrátenie v niekoľkými spôsobmi. Po prvé, maslo má obsah tuku menší ako skrátenie a tiež obsahuje vodu. Tiež, skrátenie typicky pochádza z rastlinných olejov, vzhľadom k tomu, maslo je mliečnym výrobkom. Dosadením maslo pre skrátenie na pečivo znamená, že konečný produkt nebude tak ľahké a vzdušné. Tiež, pretože maslo pochádza z mlieka, pridávať viac masla mohli zhoršiť mierne mliečne alergie. S talianskymi krémové torty, ktoré už vyžadujú maslo ako prísada, zdvojnásobil na zložky bude robiť koláč chuť viac maslový - aj keď chuť nebude premôcť ostatné chute
Proper substitúciou <. br>

jednoduché pravidlo pre nahrádzanie masla pre skrátenie v receptoch je udržať sumy rovnajúcej; Napríklad, v prípade, že recept vyžaduje 1/2 šálky masla a 1/2 šálky skrátenie, potom stačí, aby množstvo maslo rovnajúcu sa 1 šálky. Vzhľadom k maslo, ktoré nemajú toľko tuku ako skrátenie, pridáva ďalšie lyžicu masla na vrchole toho, čo je už potrebné vám trochu ľahší textúra - aj keď rovná substitúcia bude produkovať správne chuti. Tiež, maslo môže nahradiť akúkoľvek skrátenie potrebné k namažte tortu.