Italian krémom poleva je vyrobený vytvorením horúcou cukrového sirupu varom granulovaný cukor a vodu, potom bitie bielkov do sirupu, kým zmes nezhustne. Je to dobrý predkrm recept pre nováčikov, má ľahko sladkú chuť a zmrazí dobre. Ak chcete švajčiarskej pusinky, komerčné pekárstvo obľúbenou, ľahko rozpustiť cukor vo vaječných bielkov cez horúce, ale nie vriacou, vodný kúpeľ alebo dvojité kotla. Keď sa cukor rozpustí, porazil v mäkčené, čerstvého masla vytvoriť bohatý, hladký viacúčelovú námrazy.
Žĺtok-Based Buttercream

Tiež známy ako francúzsky krémom alebo p & acirc ; te & aacute; Bombe, tento námraza používa žĺtky miesto biele. Urobte si jednoduchý sirup rozpustením cukru vo vode a ochladí sa na izbovú teplotu. Pridajte ju do stály prúd do rozšľahanými žĺtkami a pomaly biť, kým nezhustne.
Maslový Buttercreams

Tieto recepty začať s maslom a práškovým cukrom základňu a dobre prispôsobujú pridané arómy, ako je rozpustenou čokoládou, smotanou a tvarohom. Ich konzistencia je ľahko upraviť pridaním viac masla alebo emulgoval skrátenie. Tento krémom poleva verzia je jeden normálne používa domáce kuchári pre každodenné pečenie.
Skrátenie Buttercream Icing

Tiež nazvaný námrazy Dekoratérske alebo Dekoratérske krémom, skrátenie na báze Buttercream poleva sa používa hlavne pre potrubné bordúry, hraníc a ozdobné ruže na koláče a pečivo. Vysoký bod topenia skrátenie uľahčuje potrubia, a to nastavuje pevnejšie ako maslo. Pokiaľ je ku konzumácii namiesto toho použité iba pre estetické účely, tento druh krémom je zvyčajne ochutený s maslom alebo inými prísadami, aby to chutnejšie.
Spoločnosťou
krémom polevou Tips

Ak pridávate potravinárske farbivo, aby krémom polevou, bude recepty, ktoré používajú skrátenie skôr ako maslo priniesť hlbšia, vernejšie farby vďaka belosti základne. Väčšina farebné polevy majú odtiene, že prehĺbenie po nastavení a fade, ak je vystavený na jasné svetlo. Krémom poleva môže byť bezpečne v chlade po dobu až dvoch týždňov vo vzduchotesnej nádobe. Priveďte k blízkej izbovú teplotu pred šíri. Môžete si uložiť krémom-ľadový koláče dva až tri dni pri izbovej teplote bez poškodenia a hranice a kvety zostanú dostatočne mäkké, aby ľahko ustúpiť rezanie.