Cr-Egrave, mi fraiche je s vysokým obsahom tuku francúzska verzia kultivované kyslou smotanou. Je k dispozícii v gastronomických trhoch, ale môžete si tiež vytvoriť svoj vlastný s cmar štartérom. Teplá 1 šálka smotany až 105 stupňov Celzia. Preneste krém do misy a pridáme 1 polievková lyžica. kultivovaných cmar. Voľne pokryť misku s fóliou a umiestniť ho na teplom mieste po dobu 24 až 36 hodín za stáleho miešania každých osem hodín. Hotový CR Egrave; ma fraiche by mal mať hustú konzistenciu, ale zostávajú nalévatelný. Uchovávať konečný CR Egrave, ma fraiche v chladničke po dobu až jedného týždňa. Domáci alebo kupovaný cr & Egrave ,. Me fraiche nahradí mascarpone v rovnakom množstve, v každom receptu, vrátane tiramisu
smotanovým syrom a Cream

krémová, mierne chuť mascarpone syr môže byť replikované s tvarohom. Vyhnite sa použitie so zníženým obsahom tuku alebo nízkotučné krémové syry pre náhradu. Dokonca aj potom, v zmesi s smotanou, nižšia tuku smotanový syr nemá dostatok tuku v ňom na potiahnutie jazyk ako mascarpone. Webové stránky varenie Chow odporúča porazil spoločne 3/4 šálky pravidelného tvarohom a 1/4 šálky ťažkého smotany na šľahanie do misy a pomocou tohto nahradiť každý šálka mascarpone v tiramisu .:
Ricottu

syrom ricotta je taliansky syr vyrobený z odstredeného srvátky mlieka namiesto syreniny. To je zvyčajne spájané s jeho časté využitie v lasagne, ale to bude tiež nahradiť syrom mascarpone. Ricotta má suchú, nerovný textúru. Tezaurus Webové stránky kuchára odporúča šľahanie rovnaké množstvo syrom ricotta nahradiť mascarpone v tiramisu za nižšiu náhradu tuku. Ak chcete bližšie replikovať krémovitosť z mascarpone s ricottou, webové stránky OChef naznačuje miešanie 1 šálka ťažkého smotany na šľahanie do 8 oz z syrom ricotta nahradiť 16 oz z mascarpone.
smotanovým syrom a maslom

vysoký obsah tuku v mascarpone, že "maslovú" príchuť dáva. Ak chcete vytvoriť to, poraziť 8 oz blok z mäkčeného smotanového syra s 1/4 šálky masla a 1/4 šálky ťažkého smotany na šľahanie, webové stránky Gourmet Sleuth odporúča. Tuky z maslo, smotana syr a smotana kombinovať napodobňovať bohatú, krémovú textúru a maslovú chuť mascarpone.