Prečo koláče získajú takmer ťažkú ​​štruktúru?

1. Prílišné miešanie:Prílišné miešanie cesta na koláč obsahuje príliš veľa vzduchu, čo vedie k hustej a kompaktnej striedke. Môže k tomu dôjsť pri dlhšom miešaní cesta alebo pri príliš vysokej rýchlosti.

2. Nesprávny pomer ingrediencií:Ak recept vyžaduje príliš veľa múky alebo málo tekutiny, koláč bude pravdepodobne hustý. Presné odmeranie prísad je nevyhnutné na dosiahnutie požadovanej konzistencie.

3. Prepečenie:Pečenie koláča dlhšie, ako je potrebné, môže mať za následok suchú a hustú štruktúru. Upečenie koláča vždy skontrolujte vložením špáradla do stredu; mala by vyjsť čistá alebo s niekoľkými vlhkými omrvinkami.

4. Nedostatok kypriacich látok:Kypriace látky, ako je prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna, sú rozhodujúce pri vytváraní ľahkej a nadýchanej textúry. Uistite sa, že recept obsahuje správne množstvo kypriacich látok a že sú stále čerstvé a aktívne.

5. Príliš veľa cukru:Nadbytok cukru môže koláč zaťažiť, čo prispieva k hustej štruktúre. Použite množstvo cukru uvedené v recepte a nepridávajte ho navyše.

6. Použitie nesprávneho typu múky:Niektoré recepty vyžadujú univerzálnu múku, zatiaľ čo iné môžu vyžadovať múku na koláč alebo chlebovú múku. Náhrada nesprávneho typu múky môže ovplyvniť štruktúru a hustotu koláča.

7. Nedostatok času chladenia:Je dôležité nechať koláč úplne vychladnúť pred krájaním a podávaním. Krájanie na teplý koláč môže mať za následok hustú a drobivú štruktúru.