Pravda karamel je len cukor , roztaví a zmes sa zahrieva na teplotu v rozmedzí od 320 do 350 stupňov Fahrenheita. Keď sa plne karamelizovanou, cukor otočí sirupovitý - túlať sa v hĺbke odtieni od zlatej na tmavo hnedé. Mäkký karamel, ktorý vyplní cukríky alebo topy zmrzlinu môžu zahŕňať mlieko a maslo zlepšiť štruktúru a pridať smetanovost. Butterscotch zahŕňa varenie hnedý cukor a maslo dole dohromady, často spolu so štipkou soli, splash vanilkový extrakt a niekedy smotanou.
Žiadny alkohol v oboch

Rozdiel medzi karamelom a karamelový nemá čo do činenia s ich obsahom chlastu. Karamelový, cez jeho meno, neobsahuje alkohol. Meno & quot; karamelový & quot; je myšlienka k pochádzali ako verzia slová & quot; spálené, & quot; v odkaze na opečené maslo, alebo preto, že bol pôvodne vyrobený na cukríky, ktoré boli skóroval, alebo rezané.
Taste Rozdiely

Hnedý cukor má tendenciu robiť karamelový chuť sladšia než karamelu. Vzhľadom k tomu, to je často varí dlhšie, karamel môže ochutnať trochu spálil. Hnedý cukor tiež dodáva melasy-ako príchuť do karamelový. Zahrievaním hnedý cukor a maslo dohromady vytvára Maillard reakciu, čo má za následok, ak cukru a aminokyseliny prítomné v masle sú varené spoločne. Táto reakcia je to, čo vytvára karamelový hlboký zlatú farbu. To tiež mu dáva mastný pocit v ústach a bohatšie, hlbšie chuť, než nájdete v karameli.
Recept používa

Butterscotch je častejšie varí na tvrdé, pretože tvrdá karamelový cukríky sú častejšie ako tie karamelu. Caramel tiež zmení z zlatohnedú mrholenie omáčka na pevný, karamelizovaným cukrom rýchlo. Obaja robia vynikajúce dezertné omáčky v kombinácii s krémom. Ktorý si vyberiete, závisí na úrovni sladkosti, ktorú ste po.