Akonáhle šarže karamel kukurica vykryštalizoval, nie je nič, čo môžete urobiť, aby sa to zmeniť. Vysvetlenie, prečo cukry majú tendenciu kryštalizovať vám pomôžu tomu zabrániť s budúcimi dávkach. Cukor radšej zostať vo svojom prirodzenom, suchom stave, a to neberie, ale jeden malý kryštál s cieľom podporiť celú dávku premeniť v vykryštalizovala neporiadok. Akonáhle dôjde ku kryštalizácii, bude to otočiť štruktúru vášho karamelovým kukurice alebo iných cukríky do zrnité, piesočné klbko, že stráca priaznivé krízy.
Štát Riad

Bez ohľadu na to, aké nástroje použiť pri výrobe karamelovú kukuricu, najdôležitejším faktorom je čistota. Tam by nemalo byť smietka niečo zostalo na riad alebo v miskách. Len jeden špek nečistôt môže povzbudiť cukru kryštál závora na a začať zničiť všetku zmes. Začnite s čistými, suché riad a misy a nikdy double-dip. Vždy umyte a suché riadu, vrátane cukrovinky teplomery, medzi použitie.
Znepokojujúce Sugar

S cieľom odradiť cukor z kryštalizujúci, musíte zahrnúť zložky, ktoré neumožnia to sa dostať späť do svojho pôvodného, ​​suchom stave. Melasa, hnedý cukor a kukuričný sirup sú všetky základné zložky v robiť perfektné, krištáľovo bez várku karamel kukurice. Tieto cukry rôzneho zloženia a veľkosti nedovolí menšie kryštály bieleho cukru sa vrátiť. Okrem rôznych cukrov, pridávať tuk, ako je napríklad maslo, pomôže tiež udržať cukry z znova stretávajú.