kukuričný sirup nahradí cukor cukroví rozhodovanie. Jeho sentimentálny konzistencia znamená, že žiadne kryštáliky v cukrovinky. Namiesto toho, máte žuvacie alebo tvrdé cukríky. Kukuričný sirup je primárne glukóza. To udržiava sacharózu, iný typ cukru, z zhlukovaniu a kryštalizácii. Kukuričný sirup tiež udržiava ľadové kryštály z tvarovania v zmrzline. Kukuričný sirup tiež reaguje s proteínmi v cukríky obsahujúce mlieko, meniace sa cukrovinky je štruktúru, farbu a chuť.
Textúra a Sladkosť

kukuričný sirup sa používa v rôznych cukríkov pridať buď hustú, lepkavú konzistenciu alebo hladké, tvrdé textúru. Lízanky sú vyrobené prevažne z kukuričného sirupu, ako sú žvýkacejší čokoládových tyčiniek. Cukrovinky a pečivo, ako je orechový koláč a niektorých Fudge brownies dostať svoje telo a hrúbku z kukuričného sirupu a vajec. Kukuričný sirup pôsobí tiež ako fyzický vazáková pre suché prísady v cukrovinky a cukroviniek.
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy vs. kukuričný sirup

výrobcovia Candy niekedy používajú kukuričný sirup pre jeho kulinárske účely. Ale to stojí oveľa menej ako cukor, rovnako, takže je zvyčajne používa na zníženie nákladov. Výrobcovia potravín môžu pridať fruktózu do kukuričného sirupu, pretože je to sladší ako glukóza, a môžu ušetriť peniaze pomocou menej kukuričný sirup. Mnoho potravín, vrátane cukrovinky, obsahujú vysoký ovocný cukor sirup zrna. Jeho účinky na zdravie sú diskutovaná ako zverejnenie tohto článku.
Alternatívy

rôzne alternatívy k kukuričný sirup existovať. Môžete vyskúšať si ruku na domácu trstinový cukor sirup, čo je o niečo menej spracované obchodné kukuričný sirup. Ryža sirup môže zabrániť crystalizing, rovnako ako kukuričný sirup. Jeho maltóza a zložité molekuly cukru tiež držať iné molekuly cukru z väzby, ale pretože je to menej rafinované, má výraznú farbu a chuť, ktoré môžu byť prítomné v hotovej cukrovinky. Ryžový sirup je tiež vyrobený fermentáciou za použitia enzýmov odvodených z pšenice, tak to obsahuje lepok. Ostatné náhrady zahŕňajú melasu a javorový sirup, z ktorých oba majú rôzne chute a hrúbku.