Je topiaca sa tyčinka exotermická?

Keď sa tyčinka roztopí, pevné kryštály cukru v tyčinke sa rozpustia v tekutej čokoláde, čím sa uvoľní energia vo forme tepla. Je to preto, že väzby medzi kryštálmi cukru sú slabšie ako väzby medzi molekulami cukru a molekulami čokolády. Keď sa kryštály cukru rozpustia, uvoľní sa energia, ktorá kryštály držala pohromade, a táto energia je absorbovaná čokoládou, čím sa roztopí.

Množstvo tepla uvoľneného pri roztopení tyčinky je relatívne malé, ale stále je merateľné. Ak napríklad roztopíte 100-gramovú tyčinku, uvoľní asi 100 kalórií tepla.