Je karamel a rozpustený cukor to isté?

Karamel a rozpustený cukor nie sú to isté. Roztopený cukor je jednoducho cukor, ktorý sa zahrieva, kým sa neskvapalní. Karamel vzniká, keď sa roztopený cukor zahrieva ešte viac, až kým nedosiahne špecifický farebný a chuťový profil. Dochádza k chemickému procesu karamelizácie, ktorého výsledkom je zhnednutie a hlbšia, komplexnejšia chuť charakteristická pre karamel.