Z čoho je vyrobená želatína v marshmallow?

Želatína v marshmallow je vyrobená z kolagénu, proteínu nachádzajúceho sa v koži, kostiach a spojivových tkanivách zvierat. Keď sa kolagén zahrieva, rozkladá sa na menšie molekuly nazývané peptidy, ktoré sa potom používajú na výrobu želatíny. Želatína je bezfarebný prášok bez zápachu a chuti, ktorý sa používa ako želírujúce činidlo v rôznych potravinách vrátane marshmallow.