Základný sušienka cesto pozostáva z múky, masla a cukru. Tento recept Ukazuje sa, bohatý, maslový, chrumkavé, drobivú cookies. Bez žĺtky, tieto súbory cookie majú tendenciu sa šíriť a postrádajú dobre definované hrany.
Pečenie Chémia

Žĺtky pôsobiť ako emulgátory viazať tuku, múky a cukru v sušienka cesto. Proteín v žĺtky poskytuje štruktúru cesta a tuku dodáva chuť. Žĺtky pôsobiť ako zmäkčovadlami v pečiva cesta. Žĺtky neposkytujú mnoho kysnutia, čo je žiaduce pre pečiva cesto.
Role žĺtky

Krehké vykonané bez žĺtky sú krehké, ale hrudky. Vaječný žĺtok dáva cookies jemnejšie textúru, a cut-out tvary cookie mať čistejšie hrany. Celé vajcia, však, robí cesto lepkavá a ťažko pracovať a výsledky v tvrdšom pečiva.