Je to rovnaké, keď máte cesto na sušienky a potom ho upečte na sušienky?

Nie, vec nie je rovnaká, keď máte cesto na sušienky a potom z neho pečiete sušienky.

Keď máte cesto na sušienky, je to zmes ingrediencií, ktoré ešte nie sú úplne spojené a uvarené. Cesto obsahuje múku, cukor, maslo, vajcia a ďalšie ingrediencie, ktoré sú všetky v surovom stave. Hmota v ceste na sušienky je teda zmesou tuhých a tekutých častíc, pričom niektoré z pevných častíc sú veľmi malé a niektoré sú väčšie.

Keď pečiete cesto na sušienky, teplo z rúry spôsobí zmenu ingrediencií. Múka a cukor sa začnú variť a spoja, aby vytvorili cesto, ktoré je tuhšie. Maslo sa roztopí a stuhne, keď sušienky vychladnú, a vajcia sa uvaria a stuhnú. Ostatné zložky tiež podliehajú chemickým zmenám, keď sa zahrievajú, ako je zhnednutie a karamelizácia.

V dôsledku týchto zmien sa hmota v sušienkach líši od hmoty v cestíčku na sušienky. Sušienky sú teraz tuhá látka, nie zmes tuhých a tekutých častíc. Sušienky sú tiež hustejšie ako cesto a majú inú štruktúru a chuť.