Prečo je na baleniach mrazených potravín vytlačené varovanie, aby sa znovu nezmrazilo?

Keď sú potraviny zmrazené, obsah vody v bunkách sa zmení na ľadové kryštály. Keď sa tieto kryštáliky ľadu rozmrazia a potom znova zmrazia, môžu zmeniť zloženie a textúru jedla, takže je kašovité alebo zrnité. Toto je obzvlášť viditeľné pri potravinách, ako je ovocie, zelenina a ryby, ktoré majú vyšší obsah vlhkosti. Opakované cykly zmrazovania a rozmrazovania tiež urýchľujú rozpad buniek, čo vedie k strate živín a chuti.

Bezpečnostné obavy:

Opätovné zmrazovanie čiastočne rozmrazených alebo predtým zmrazených potravín môže predstavovať bezpečnostné riziká. Počas procesu rozmrazovania sa môžu začať množiť baktérie a iné mikroorganizmy, ktoré mohli byť prítomné na potravinách. Keď sa potraviny znovu zmrazia, tieto mikroorganizmy sa môžu zachytiť v kryštáloch ľadu a nemusia byť počas následného varenia úplne zabité. To môže zvýšiť riziko chorôb prenášaných potravinami.