Ako varíte poháre naplnené džemom?

Prevarenie pohárov naplnených džemom, známe tiež ako „prepracovanie“, je dôležitým krokom v procese konzervovania, aby sa zabezpečila správna konzervácia a stabilita džemu. Tu sú kroky, ako znovu uvariť poháre naplnené džemom:

1. Pripravte nádoby :

- Uistite sa, že poháre, ktoré používate, sú čisté a sterilizované.

2. Zahrejte vodu :

- Naplňte veľký hrniec alebo konzervu dostatočným množstvom vody, aby zakryla poháre asi o 1-2 palce.

- Priveďte vodu do varu na stredne vysokej teplote.

3. Vložte poháre do vriacej vody :

- Zatavené poháre s džemom opatrne vložte do vriacej vody pomocou zdviháka alebo klieští.

- Uistite sa, že sa poháre navzájom nedotýkajú.

4. Spustiť časovanie :

- Po vložení všetkých pohárov do vriacej vody začnite s časomierou.

- Čas spracovania džemu sa líši v závislosti od receptúry, nadmorskej výšky a veľkosti nádoby. Dodržujte čas spracovania uvedený v recepte.

5. Udržujte teplotu varu :

- Po celú dobu spracovania udržiavajte vodu v stálom vare.

- V prípade potreby upravte teplotu na udržanie teploty varu.

6. Odstráňte poháre :

- Po uplynutí odporúčaného času spracovania opatrne vyberte poháre z vriacej vody pomocou zdviháka pohárov alebo klieští.

7. Ochlaďte nádoby :

- Položte poháre na mriežku alebo zloženú kuchynskú utierku, aby vychladli aspoň 12-24 hodín.

- Počas chladenia sa vytvoria tesnenia, čím sa vytvorí vzduchotesné vákuum.

8. Skontrolujte tesnenia :

- Po vychladnutí skontrolujte, či poháre dobre tesnia. Zatlačte na stred veka, aby ste sa uistili, že sa pri stlačení neohne ani nevyskočí.

- Nádoby, ktoré sú riadne utesnené, budú mať po stlačení stredu viečka zvuk „prasknutia“.

9. Uložte džem :

- Uzavreté poháre s džemom skladujte na chladnom a suchom mieste, ako je špajza alebo skriňa, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Pamätajte, že prevarenie pohárov je kľúčovým krokom k zaisteniu bezpečnosti a kvality vášho domáceho džemu. Vždy dodržujte odporúčaný čas spracovania a pokyny uvedené v renomovaných zdrojoch, aby ste zaistili správne uchovanie.