krémová, syrový plnenie cannoli v svetlo, chrumkavá rúrkový plášť je vyrobený syrom ricotta, a môže byť sladký alebo slaný. Cannoli zo Sicílie sú vyrobené syrom ricotta z ovčieho alebo kozieho mlieka. V Spojených štátoch, syr ricotta v cannoli sa z kravského mlieka. Tradičnejšie cannoli je vyrobený syrom ricotta a svetlo na korenie. Ale niektorí cannoli plniacej mixy sú vyrobené so šľahačkou alebo dokonca marscapone syr. Shell je typicky vyprážaný múka mix, často s vínom. Tieto cannoli škrupiny môžu byť pečené, ale nebudú mať rovnaký svetelný krízy, ako keď sú vyprážané.
Zmrazenie

Zvyčajne, mäkké syry nezmrazujte dobre, pretože voda sa oddeľuje od syra v priebehu procesu tuhnutia. Keď sa syr topí, stáva sa vodnatá ako zmrznutá voda topí. Syr sa nepokazí, ale konzistencia zmení. Avšak, mäkký syr, ako je syr ricotta, keď v zmesi s sladeného šľahačkou, zmrazí dobre. Šľahačka pomáha udržať vodu zo syra ricotta, takže keď to topí, syr neoddelí.
Montáž

Rozpustite mrazené syrom ricotta a šľahačka náplň mix v chladničke. V závislosti na množstve ste mrazené, môže to trvať až jeden deň rozmraziť mixu. Naplňte cannoli škrupiny na každom konci, aby zabezpečili, že vyplníte celý shell. Najjednoduchšou metódou je použitie potrubného alebo pečivo tašku. Ingrediencie: cannoli s práškovým cukrom, čokoládové lupienky alebo bobúľ.
Ukladanie

Store prežitok cannoli vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Kým syr zmes bude posledných troch alebo štyroch dňoch shell môže byť mokrý alebo mäkké po niekoľkých dňoch. To sa neodporúča zmraziť cannoli po ricotta syr zmes bola odvádzaná do shellu.