Kto vynašiel dezert charolette russe?

Dezert charlotte russe sa pripisuje Marie-Antoine Carême, známemu francúzskemu šéfkuchárovi a cukrárovi, ktorý je často považovaný za jedného z priekopníkov haute cuisine. Carême sa pripisuje pokrok v kulinárskom umení a kodifikácii mnohých klasických francúzskych jedál. Je považovaný za jednu z najvplyvnejších osobností rozvoja modernej francúzskej gastronómie.

Pôvodný recept Carême na charlotte russe pozostával z plnky vyrobenej z lienky (biscuit à la cuillère) namočenej v kirschwasser (čerešňovej pálenke), v kombinácii so šľahačkou a vloženej do formy vystlanej lienkami. Dezert bol potom vychladený a podávaný.

Carême predstavil tento dezert počas svojho pôsobenia ako šéfcukrár na ruskom veľvyslanectve v Paríži. Získala si obľubu a stala sa základným dezertom v gastronomických zariadeniach aj v domácnostiach. Variácie charlotte russe sa postupom času vyvíjali, pričom do receptúry boli zakomponované rôzne príchute, plnky a ozdoby.