Ako sa vyrábala tmavá čokoláda?

Kakaové bôby sú semená kakaového ovocia, ktoré rastie v tropických oblastiach po celom svete. Fazuľa sa zbiera ručne alebo strojovo a potom sa fermentuje a suší.

Krok 2:Opražte kakaové bôby.

Kakaové bôby sa pražia vo veľkom pražiacom stroji. Zvýrazňuje ich chuť a vôňu.

Krok 3:Zomeľte kakaové bôby.

Pražené kakaové bôby sa melú na jemný prášok, ktorý sa nazýva kakaová hmota.

Krok 4:Kakaovú hmotu roztlačte.

Kakaová hmota sa lisuje, aby sa extrahovalo kakaové maslo. Takto zanechá kakaová sušina.

Krok 5:Pridajte cukor a ďalšie prísady.

Ku kakaovej sušine sa pridáva cukor, mliečna sušina a ďalšie prísady. Potom sa zmes zahrieva a mieša, kým nie je hladká.

Krok 6:Temperujte čokoládu.

Temperovanie je proces, ktorý stabilizuje čokoládu a dodáva jej lesklý lesk. Čokoláda sa zahrieva a potom sa ochladí, kým nedosiahne správnu teplotu.

Krok 7:Formujte čokoládu.

Temperovaná čokoláda sa naleje do foriem a nechá sa vychladnúť a stuhnúť.

Krok 8:Zabaľte čokoládu.

Čokoláda je zabalená a skladovaná na chladnom a suchom mieste.