Aké sú naozaj dobré čilské recepty na dezerty?

Alfajores

Ingrediencie:

* 1 šálka viacúčelovej múky

* 1/4 šálky kukuričného škrobu

* 1 lyžička prášku do pečiva

* 1/4 lyžičky soli

* 1/2 šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, studeného a nakrájaného na malé kúsky

* 1/4 šálky kryštálového cukru

* 1 veľký vaječný žĺtok

* 1 polievková lyžica ľadovej vody

Pokyny:

1. V strednej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva a soľ.

2. Pridajte maslo a prstami ho zapracujte do suchých surovín, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku.

3. Pridajte cukor a žĺtok a miešajte, kým sa cesto nespojí.

4. Pridajte ľadovú vodu a miešajte, kým sa cesto nespojí.

5. Z cesta vyformujte guľu, zabaľte ju do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

6. Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C).

7. Plech vystelieme papierom na pečenie.

8. Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske na hrúbku asi 1/4 palca.

9. Vykrajujte kruhy pomocou 2-palcového vykrajovača na sušienky.

10. Kruhy poukladáme na pripravený plech.

11. Pečte 10-12 minút, alebo kým okraje nie sú zlatohnedé.

12. Necháme úplne vychladnúť.

Dulce de Leche

Ingrediencie:

* 2 šálky mlieka

* 1 šálka cukru

* 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Pokyny:

1. V strednom hrnci zmiešajte mlieko, cukor a vanilkový extrakt.

2. Za stáleho miešania privedieme na strednom ohni do varu.

3. Znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu, alebo kým zmes nezhustne a nezmení sa na hlbokú karamelovú farbu.

4. Necháme úplne vychladnúť.

Empanadas de Manjar

Ingrediencie:

* 1 šálka viacúčelovej múky

* 1/4 šálky bravčovej masti

* 1/4 lyžičky soli

* 1/4 šálky vody

* 1/2 šálky dulce de leche

* 1 vajce, rozšľahané

Pokyny:

1. V strednej miske vyšľaháme múku, masť a soľ.

2. Pridajte vodu a miešajte, kým sa cesto nespojí.

3. Z cesta vyformujte guľu, zabaľte ju do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

4. Predhrejte rúru na 375 stupňov F (190 stupňov C).

5. Plech vystelieme papierom na pečenie.

6. Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske na hrúbku asi 1/4 palca.

7. Vykrajujte kruhy pomocou 4-palcového vykrajovača na sušienky.

8. Do stredu každého kruhu položte lyžicu dulce de leche.

9. Cesto preložíme cez plnku a okraje pritlačíme, aby sa utesnil.

10. Empanády potrieme rozšľahaným vajíčkom.

11. Pečte 15-20 minút, alebo kým empanády nie sú zlatohnedé.

12. Necháme úplne vychladnúť.