Aké sú funkcie ingrediencií v choux pečive?

Pečivo Choux je druh cesta na pečivo, ktoré sa používa na výrobu pečiva, ako sú éclairs, profiteroles a beignets. Vyrába sa z kombinácie múky, vody, masla, vajec a soli. Každá z týchto zložiek hrá dôležitú úlohu v štruktúre a štruktúre pečiva.

Múka: Múka dodáva pečivu štruktúru. Po zmiešaní s vodou tvorí múka lepok, bielkovinu, ktorá dodáva pečivu pružnosť a žuvavosť.

Voda: Voda hydratuje múku a pomáha pri tvorbe lepku. Pomáha tiež vytvárať paru pri pečení pečiva, ktorá pečivo nafúkne a dodá mu charakteristickú ľahkú a vzdušnú textúru.

Maslo: Maslo dodáva pečivu chuť a bohatosť. Pomáha tiež k tomu, aby pečivo bolo jemnejšie a vločkovité.

Vajcia: Vajcia dodávajú pečivu štruktúru a bohatosť. Pomáhajú tiež spájať zložky dohromady.

Soľ: Soľ zvýrazňuje chuť pečiva.

Tu je podrobnejšie vysvetlenie funkcií každej zložky:

* Múka: Dôležitý je druh múky použitej v choux pečive. Najbežnejším druhom múky je univerzálna múka, ale možno použiť aj chlebovú múku. Chlebová múka má vyšší obsah bielkovín ako univerzálna múka, vďaka čomu je pečivo pružnejšie.

* Voda: Množstvo vody použitej v choux pečive je kritické. Príliš veľa vody spôsobí, že pečivo bude príliš mäkké, zatiaľ čo príliš málo vody spôsobí, že bude pečivo príliš suché.

* Maslo: Maslo v choux pečive by malo byť nesolené. Slané maslo môže spôsobiť, že pečivo bude príliš slané.

* Vajcia: Vajcia v cestíčku z choux by mali mať izbovú teplotu. Studené vajcia môžu spôsobiť, že pečivo bude tuhé.

* Soľ: Na zvýraznenie chuti sa do choux pečiva pridáva soľ.

Dodržiavaním týchto tipov môžete zakaždým pripraviť dokonalé choux pečivo.