Zasklenie dortíků slúži niekoľko užitočných účely , Po prvé, je to slúži ako jemný lepidlo držať ovocia dohromady a udržať ho v jeho zamýšľané usporiadaní. Po druhé, poskytuje utesnenie proti vonkajšiemu vzduchu. Bez nej, môže náplň krém na koláč strácajú vlhkosť a trhliny, a pominuteľné ovocie alebo bobuľovín - najmä v prípade, že sú plátky - zhorší. Napokon, glazúra je lesklý, lesklý povrch výrazne prispieva k dezertu vizuálnej odvolanie. Existuje mnoho spôsobov, ako glazúra torta, podľa toho, čo máte vo vašej špajzi.
Komerčné Smalt Galéria

Väčšina supermarketov majú jednu alebo viac značiek komerčných ovocia glazúry, a to buď v uličke pečenie alebo nápadne v sekcii produkujú. Väčšina z nich sú navrhnuté tak, aby sa pridá do studenej vody alebo čistú šťavu, zahusťovanie je na číry a mierne lesklý gélu, ktorý môže byť z brúseného na ovocie. Komerčné glazúra zvyčajne obsahuje priemyselné zahusťovacie činidlá, ako je karagénan, guarová guma alebo karubová guma, ktoré nemajú žiadny chuť alebo farbu. Niektoré musí byť varené a zahŕňajú škroby, želatína alebo želatína-ako zahusťovadlá, ako je agar. Tie musia byť použitá, keď teplý, pretože budú pevne stanovený, akonáhle sa ochladí
Želatína

cukrárov často používajú jasnú a lesklú glazúrou s názvom & quot ;. Miroir, & quot ; Francúzske slovo pre & quot; zrkadlo & Quote .; Ak chcete Miroir, budete potrebovať malé množstvo jednoduché cukrového sirupu, vyrobený varom Šálka ​​každý z vody a cukru, kým sa cukor je úplne nerozpustí. Pre každú šálku zrkadlového glazúry, ktoré potrebujete, posypeme polievkovú lyžicu unflavored želatíny cez pol šálky studenej vody a čakať na to, aby sa rozpustil. Ohrejte ju v mikrovlnnej rúre a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí, potom vmiešajte cukrového sirupu. Použiť glazúra, akonáhle to začne hustnúť. Miroir možno tónovať s potravinárskym farbivom.
Džemy a želatíny

Džemy a želé sú ďalšie glazúra, ktorý je široko používaný profesionálnymi pekári a cukrári, najmä v Európe. Marhuľový džem sa používa pre ľahké-farebné ovocie, zatiaľ čo červené ríbezle džem alebo želé je častejšia s červenými alebo tmavo sfarbené ovocie a bobuľovín. Bez ohľadu na jam si vyberiete, teplo ju jemne v dvojlôžkovej kotla a tenký to s malým množstvom vody alebo likéru. Kmeň sa všetky kúsky ovocia, a potrite nariedené uviaznutia nad vašou ovocie. Menej bežné voľby, ako je napríklad jablčnej želé a marmelád, dobre fungovať s niektorými ovocnými kombináciami.
Kukuričný škrob glazúra

Ak chcete maximálnu všestrannosť s minimom vopred plánovanie , môžete tiež prevádzkyschopný potrieme kukuričného škrobu. Budete potrebovať, aby metla malé množstvo kukuričného škrobu do studenej vody, aby kaša, potom rozšľaháme zmes škrobu do hrnca s vyhrievanou cukrového sirupu alebo číre ovocné šťavy. Škrob bude zahustiť zmes jemne, ako to robí pre štiav a omáčok. Zmes sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu, a potom ho čistiť cez ovocie. Nebude to trvať tak dlho, alebo byť tak lesklé ako niektoré z ďalších glazúr, ale je to rýchle, jednoduché, efektívne a nevyžaduje žiadne špeciálne prísady.