Ako pripravujete koláč s mäsom a steakom?

- Na pečivo:

- 225 g hladkej múky

- 115 g studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky

- 2-3 lyžice studenej vody

- Na náplň:

- 500 g duseného hovädzieho mäsa, nakrájaného na kúsky

- 2 stredné mrkvy, olúpané a nakrájané

- 2 stredné cibule, nakrájané

- 2 strúčiky cesnaku, mleté

- 100 ml červeného vína

- 250 ml hovädzieho vývaru

- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku

- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky

- 1 ČL sušeného tymiánu

- 1 ČL sušeného rozmarínu

- Soľ a korenie podľa chuti

- 1 vajce, rozšľahané

Pokyny:

1. Na prípravu cesta zmiešajte múku a maslo vo veľkej mise a končekmi prstov ich potierajte, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku.

2. Po troškách pridávajte vodu a miešajte, kým sa zmes nespojí a nevytvorí guľu cesta. Dávajte pozor, aby ste to nepremiešali, pretože to môže spôsobiť tuhé pečivo.

3. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte aspoň 30 minút stuhnúť v chladničke.

4. Predhrejte rúru na 220 °C / 200 °C s ventilátorom / 425 °F / plyn 7.

5. Zohrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte hovädzie mäso. Varte 5-7 minút za občasného miešania, kým zo všetkých strán nezhnedne.

6. Pridajte mrkvu, cibuľu a cesnak do panvice a varte ďalších 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.

7. Prilejeme červené víno a privedieme do varu. Varte 2-3 minúty, kým sa víno nezredukuje na polovicu.

8. Do panvice pridajte hovädzí vývar, paradajkový pretlak, worcestrovú omáčku, tymian a rozmarín. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 1 hodinu, alebo kým hovädzie mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.

9. Plnku dochutíme soľou a korením podľa chuti.

10. Cesto vyberte z chladničky a na pomúčenej doske rozvaľkajte na hrúbku asi 3 mm.

11. Vyložte 9-palcovú koláčovú misku cestom a odrežte všetok prebytok.

12. Plnku nalejeme do formy vystlanej cestom.

13. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.

14. Zvyšné cesto rozvaľkajte a vyrežte z cesta kruh tak, aby sa zmestil na vrch koláča.

15. Okraje kruhu cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a položíme na koláčovú plnku.

16. Okraje cesta zamačkáme, aby sa koláč uzavrel.

17. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom.

18. Pečieme v predhriatej rúre 35-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé a plnka bublať.

19. Pred podávaním nechajte niekoľko minút vychladnúť.