Čo je to úhorový koláč?

Úhorí koláč je tradičný britský koláč vyrobený z úhora. Je to pikantné jedlo a zvyčajne sa pripravuje s plnkou z dusených úhorov, natvrdo uvarených vajec, petržlenovej vňate a korenia, ktoré sú uzavreté v kôrke z pečiva. Koláč sa zvyčajne pečie v rúre a podáva sa horúci so zemiakovou kašou alebo hranolkami.

Úhorí koláč je v Británii obľúbeným jedlom od 17. storočia a obzvlášť populárny bol v East Ende v Londýne. Často ho predávali pouliční predavači a považovali ho za lacné a sýte jedlo pre robotnícku triedu.

Dnes sa úhorí koláč v Británii stále teší, ale nie je taký bežný ako kedysi. Stále je možné nájsť úhorí koláč v niektorých tradičných britských krčmách a reštauráciách a niekedy sa podáva aj na špeciálnych podujatiach, ako sú úhorie festivaly.

Zložky:

- 1 1/2 libry úhorov, stiahnutých z kože a vykostených

- 2 polievkové lyžice masla

- 1 cibuľa, nakrájaná

- 2 strúčiky cesnaku, mleté

- 1/4 šálky múky

- 1 šálka mlieka

- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

- Soľ a korenie podľa chuti

- 1 vaječný žĺtok, rozšľahaný

- 1 list lístkového cesta

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F (190 stupňov C).

2. Vo veľkom hrnci priveďte do varu hrniec s osolenou vodou a pridajte úhory. Varte 10 minút, alebo kým úhory nezmäknú. Scedíme a odložíme bokom.

3. Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým nezmäknú.

4. Vmiešame múku a varíme 1 minútu, alebo kým zmes nie je zlatistá.

5. Postupne zašľaháme mlieko a varíme do zhustnutia.

6. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti.

7. Vmiešame uvarené úhory.

8. Nalejte zmes do 9-palcového koláčového taniera.

9. Okraje cesta na koláč potrieme rozšľahaným žĺtkom.

10. Cesto na koláč položte na vrch plnky a okraje zamačkejte, aby sa utesnil.

11. Vrch cesta na koláč potrieme rozšľahaným žĺtkom.

12. Pečieme v predhriatej rúre 30 minút, alebo kým nie je kôrka zlatohnedá.

13. Pred podávaním necháme 5 minút vychladnúť.