Aký je recept na koláč s citrónovými pusinkami z roku 1957 Good Housekeeping Cookbook Strana 418?

Tu je recept na koláč s citrónovými pusinkami z roku 1957 Good Housekeeping Cookbook Strana 418:

Zložky:

Pre kôru:

- 1 ⅓ šálky preosiatej viacúčelovej múky

- 1 lyžička soli

- ½ šálky plus 1 polievková lyžica tuku

- 3 lyžice studenej vody

Na vyplnenie:

- 1 šálka kryštálového cukru

- 3 lyžice kukuričného škrobu

- ¼ šálky preosiatej viacúčelovej múky

- ¼ lyžičky soli

- 3 žĺtky, mierne rozšľahané

- ⅔ šálky vody

- ¼ šálky masla

- 1 lyžica strúhanej citrónovej kôry

- ¼ šálky citrónovej šťavy

Pre pusinky:

- 3 vaječné bielka

- 6 lyžíc kryštálového cukru

Pokyny:

1. Vyrobte kôru: Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Zmiešajte múku a soľ. Krájame, kým častice nebudú mať veľkosť malého hrášku. Zmes podlejeme vodou a zľahka premiešame vidličkou, kým cesto nedrží pohromade. Vytvarujte guľu a rozdeľte na polovicu. Každý kus rozvaľkajte tak, aby ste vytvorili 9-palcový kruh a zmestili sa do 9-palcového koláčového taniera. Okraje prehnite pod a drážku.

2. Vyplňte: V hrnci zmiešajte ⅔ šálky kryštálového cukru, kukuričný škrob, múku a soľ. Postupne vmiešame vaječné žĺtky. Vmiešame vodu, maslo, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Priveďte do varu na miernom ohni za stáleho miešania; varte 1 minútu, alebo kým zmes nezhustne, za stáleho miešania. Odstráňte z tepla a nalejte do koláča.

3. Urobte pusinky: Bielka a ⅛ lyžičky soli vyšľaháme do peny. Postupne zašľaháme zvyšný kryštálový cukor a šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Na plnku rozotrite pusinky a dbajte na to, aby ste ju utesnili. Vráťte do rúry a pečte 12 minút alebo do zlatista.