Aký je recept na jablkový koláč?

Zložky:

Na koláčovú kôru:

- 2 1/4 šálky (280 g) univerzálnej múky

- 1 čajová lyžička (5 g) kryštálového cukru

- 1/2 čajovej lyžičky (2,5 g) kuchynskej soli

- 1 šálka (226 g) nesoleného masla, nakrájaného na 1-palcové kúsky a vychladeného

- 1/2 šálky (120 ml) ľadovej vody a viac podľa potreby

Na jablkovú náplň:

- 7-8 šálok (asi 8 veľkých) jabĺk, ošúpaných, zbavených jadierok a nakrájaných na plátky (napríklad Granny Smith, Braeburn alebo Honeycrisp)

- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru

- 1/2 šálky (118 ml) baleného svetlohnedého cukru

- 3 polievkové lyžice (21 g) univerzálnej múky

- 1 čajová lyžička (2,5 g) mletej škorice

- 1/4 čajovej lyžičky (1 g) mletého muškátového orieška

- 1/4 čajovej lyžičky (1 g) kuchynskej soli

- 1 1/2 polievkovej lyžice (22 ml) čerstvej citrónovej šťavy

Pokyny:

Na prípravu koláčovej kôry:

1. vo veľkej mise rozšľahajte múku, cukor a soľ.

2. Prsty alebo vykrajovačku zapracujte maslo do múčnej zmesi, kým nebude pripomínať hrubú strúhanku.

3. Postupne pridávajte ľadovú vodu po 1 polievkovej lyžici, kým sa cesto spojí a nevytvorí guľu. Dávajte pozor, aby ste nepremiešali.

4. Cesto zabaľte do plastovej fólie a vyrovnajte ho na kotúč. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo až cez noc.

Na prípravu jablkovej plnky:

1. Vo veľkej mise zmiešajte nakrájané jablká, kryštálový cukor, hnedý cukor, múku, škoricu, muškátový oriešok a soľ. Miešame, kým nie sú jablká rovnomerne obalené.

2. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.

Zloženie koláča:

1. Predhrejte rúru na 425 °F (220 °C).

2. Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske, kým nebude hrubé asi 1/8 palca.

3. Preneste cesto na 9-palcový koláčový tanier a orezajte okraje.

4. Jablkovú plnku nalejeme na cesto a rovnomerne rozotrieme.

5. Zvyšné cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké pásiky. Na jablká poukladajte pásiky do mriežkového vzoru.

6. Orežte okraje koláčovej kôry a zvlňte ich, aby sa utesnili.

7. Vrchnú kôrku potrieme mliekom alebo vajcom (1 rozšľahané vajce zmiešané s 1 polievkovou lyžicou vody).

8. Vrchnú kôrku posypeme trochou kryštálového cukru.

9. Koláč pečieme 15 minút pri teplote 220 °C.

10. Znížte teplotu rúry na 375°F (190°C) a pokračujte v pečení ďalších 45-50 minút, alebo kým nie je kôrka zlatohnedá a jablká mäkké.

11. Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť aspoň 30 minút.

Vychutnajte si lahodný jablkový koláč!