Fermentácia jablčného muštu fyzikálna alebo chemická zmena?

Fermentácia jablčného muštu je chemická zmena, pretože chemické zloženie muštu sa počas procesu mení. Kvasinky, druh huby, spotrebúvajú cukry v jablčnom mušte a premieňajú ich na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces produkuje aj ďalšie chemické zlúčeniny, ako je kyselina octová a estery, ktoré prispievajú k chuti a aróme muštu.