Orhratoxin je mykotoxín produkovaný niekoľkých druhov húb. To môže kontaminovať kávu z celého sveta, napriek úsiliu o zníženie množstva mykotoxínov v potravinách.
Ohratoxin

Ohraxotoxin je tiež mykotoxín nájdený v káve spôsobuje, že potraviny otrava. To je produkované Penicillum a Aspergillus, ktoré sú rozpustné vo vode.
Šírenie

Ohratoxin šíri prostredníctvom vysokej teploty a vlhkosti, dvoch kľúčových zložiek v príprave kávy. Avšak, aj keď orhratoxin je prítomný v káve to zvyčajne spôsobuje len problémy, keď je káva uložená v oblastiach, ktoré sú príliš horúca.
Jedovaté

Mytoxins sú jedovaté a spôsobujú osobu byť nevoľno, hnačka a vracanie. Tieto jedovaté metabolity pochádzajú z foriem a môže spôsobiť patologické zmeny u ľudí.
Mykotoxíny

Direct kontaminácie mykotoxínmi nastáva, keď formy ísť priamo na potraviny. To môže priamo ovplyvniť kávu.
Predíde problémom

Aby sa zabránilo otravu jedlom, uistite sa, že pripraviť kávu podľa pokynov. Najdôležitejšou časťou vyhnúť otravu jedlom z kávy je skladovanie pri izbovej teplote alebo chladnejšie.