Aká je fáza kávy?

Fáza kávy závisí od spôsobu prípravy a stavu zomletej kávy alebo zŕn. Káva môže byť v rôznych fázach, vrátane tuhej, tekutej a plynnej. Tu sú bežné fázy kávy:

1. Pevná fáza :Kávové zrná alebo mletá káva sú pred varením v pevnom stave.

2. Fáza riešenia :Keď sa kávová usadenina alebo zrná ponorí do horúcej vody, rozpustné zložky sa začnú rozpúšťať, čím vznikne kávový roztok.

3. Fáza emulzie :Niektoré kávové oleje a zlúčeniny tvoria počas varenia emulziu s vodou, čo vedie k vzniku krémovej vrstvy na povrchu kávy.

4. Plynová fáza :Pri zalievaní horúcej kávy sa z nej uvoľňujú aromatické zlúčeniny vo forme pary alebo pary, čím vzniká voňavá kávová aróma.

5. Fáza peny :Niektoré spôsoby varenia, ako sú nápoje na báze espressa, vytvárajú na vrchu penu alebo krém v dôsledku tlaku a uvoľňovania zachytených plynov počas extrakcie.

Stojí za zmienku, že presné fázy a ich význam sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu varenia, zmesi kávy a úrovne praženia.