Čo sú v káve?

Kofeín je stimulant centrálneho nervového systému, ktorý sa nachádza v káve, čaji a iných nápojoch. Je to celosvetovo najrozšírenejšia psychoaktívna droga. Kofeín pôsobí tak, že blokuje účinky adenozínu, neurotransmiteru, ktorý podporuje spánok. Blokovaním adenozínu môže kofeín zvýšiť bdelosť, energiu a sústredenie.

Chlorogénové kyseliny

Chlorogénové kyseliny sú skupinou polyfenolov, ktoré sa nachádzajú v káve. Majú antioxidačné, protizápalové a protirakovinové vlastnosti. Chlorogénové kyseliny môžu tiež pomôcť znížiť krvný tlak a zlepšiť citlivosť na inzulín.

Trigonelín

Trigonelín je pyridínový alkaloid nachádzajúci sa v káve. Je zodpovedný za charakteristickú chuť a vôňu kávy. Ukázalo sa tiež, že trigonelín má antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Melanoidíny

Melanoidíny sú skupinou zlúčenín, ktoré vznikajú reakciou aminokyselín a cukrov počas procesu praženia. Sú zodpovedné za tmavú farbu kávy a prispievajú k jej chuti a aróme. Melanoidíny majú tiež antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Iné zlúčeniny

Káva obsahuje aj množstvo ďalších zlúčenín vrátane vitamínov, minerálov a prchavých organických zlúčenín. Tieto zlúčeniny prispievajú k chuti, aróme a nutričnej hodnote kávy.