Ako teplota ovplyvňuje množstvo oxidu uhličitého v sýtenom nápoji?

Množstvo oxidu uhličitého v sýtenom nápoji je výrazne ovplyvnené teplotou. So stúpajúcou teplotou klesá množstvo oxidu uhličitého, ktorý nápoj dokáže zadržať, a naopak. So zvyšujúcou sa teplotou totiž klesá rozpustnosť oxidu uhličitého vo vode.

Pri vysokých teplotách sa molekuly oxidu uhličitého pohybujú rýchlejšie a majú viac energie, čo sťažuje ich zotrvanie rozpustené vo vode. So zvyšujúcou sa teplotou sa molekuly oxidu uhličitého stávajú energickejšími a uvoľňujú sa z vody, čo vedie k zníženiu množstva rozpusteného oxidu uhličitého v nápoji.

Na druhej strane, pri nízkych teplotách sa molekuly oxidu uhličitého pohybujú pomalšie a majú menšiu energiu, vďaka čomu sa ľahšie udržia rozpustené vo vode. Keď teplota klesá, molekuly oxidu uhličitého sa stávajú menej energetickými a je pravdepodobnejšie, že zostanú rozpustené vo vode, čo vedie k zvýšeniu množstva rozpusteného oxidu uhličitého v nápoji.

Tento vplyv teploty na rozpustnosť oxidu uhličitého možno pozorovať otvorením sýteného nápoja počas teplého dňa a porovnaním množstva šumivého vzduchu s množstvom šumivého nápoja otvoreného počas chladného dňa. Nápoj otvorený v teplý deň uvoľní viac plynu a bude menej šumieť, zatiaľ čo nápoj otvorený v chladnom dni bude viac šumieť v dôsledku vyššieho množstva rozpusteného oxidu uhličitého.